בספר מוצגים מושגים בסיסיים בתחום כימיה של מזון וטעמי מזון תוך שימת דגש על מרכיבי המזון העיקריים: שומנים, פחמימות וחלבונים והמבנה הכימי שלהם.
הספר כולל משימות לימודיות רבות בהן באים לידי ביטוי הידע הכימי שרכשו התלמידים בלימודי הכימיה בשילוב ניתוח מידע ממגוון ייצוגים: מודלים מולקולריים, טבלאות וגרפים.
מושגים ונושאים עיקריים בפרק הסוכרים והחלבונים